Cat costa sa deschizi o cafenea - Ghid de costuri si investitii
https://www.pexels.com/ro-ro/fotografie/298845/
Dacă te atrage ideea de antreprenoriat și îți dorești să intri în lumea cafenelelor, unde relația cu clienții joacă un rol important, deschiderea unei cafenele îți poate aduce oportunități interesante. Iar dacă alegi să investești într-o cafenea nu doar resurse financiare, ci și toată implicarea ta, aceasta îți poate aduce multe satisfacții.
Înainte să pornești la drum, e firesc să te întrebi cât costă să deschizi o cafenea și ce aspecte trebuie să ai în vedere. Pentru a-ți veni în ajutor, am pregătit acest material cu toate informațiile necesare despre deschiderea unei cafenele, de la un plan de afaceri cafenea simplu, până la costuri și alte detalii importante.
De ce să deschizi o cafenea?
Cafeaua a devenit tot mai mult un simbol, nu doar o simplă băutură. Dacă înainte consumul de cafea era legat de anumite ore sau momente sociale, în prezent „cafeaua” înseamnă mult mai mult, având multe implicații culturale. Astfel, astăzi socializăm la cafea, avem întâlniri romantice la cafea, muncim în spații unde bem cafea sau pur și simplu ne petrecem timpul la cafenea.
Serviciile de consultanță deschidere cafenea evidențiază modernismul expresiei „să ieșim la o cafea”, combinând componente economice și sociale, pentru ca atunci când deschizi o cafenea să înțelegi pe deplin motivele pentru care merită să investești în această afacere.
Factori care influențează costul deschiderii unei cafenele
Dacă vrei să deschizi o afacere cafenea, trebuie să știi că procesul necesită sprijin din partea specialiștilor, prin consultanță. Aceștia îți pot oferi detalii privind costurile variabile, care depind de mai mulți factori, astfel că un cost final poate fi doar o estimare inițială.
Factorii care influențează costurile pot fi următorii:
Localizarea și chiria spațiului
Atunci când vine vorba despre un plan de afacere cafenea, primul lucru la care trebuie să te gândești este locația unde vei deschide cafeneaua. Este important să alegi o zonă cu vad comercial bun și cu o chirie pe care să o poți susține pe termen lung, mai ales până când afacerea devine sustenabilă. Trebuie să ții cont că prețurile variază semnificativ în funcție de zonă și de mărimea orașului, așa că estimările generale pot fi înșelătoare.
Suprafața și amenajarea interioară
Un alt factor important, când vine vorba despre costuri deschidere cafenea, este suprafața spațiului și lucrările de amenajare necesare. Chiar dacă găsești un spațiu cu o chirie accesibilă, bugetul poate crește semnificativ dacă acesta necesită renovări ample, reparații la instalațiile electrice sau sanitare, ori implementarea unui sistem modern de ventilație. În plus, dacă vrei să deschizi o cafenea de specialitate, unde experiența vizuală și confortul clienților sunt la fel de importante ca aroma cafelei, va trebui să investești și într-un design interior cafenea care să reflecte identitatea brandului și să creeze o atmosferă primitoare.
Tipul de cafenea (specialty, to-go, clasic etc.)
În ultimii ani, au apărut tot mai multe cafenele de diverse tipuri, de la cafenele de specialitate la cele to-go sau clasice. Tipul cafenelei influențează costurile, pentru că, de exemplu, o cafenea to-go presupune echipamente uzuale și mai puțin costisitoare, în timp ce o cafenea de specialitate necesită echipamente mai performante și, implicit, costuri de achiziție mai mari.
Costuri inițiale pentru deschiderea unei cafenele
Atunci când pui pe hârtie un plan afacere cafenea, este important să iei în calcul toate cheltuielile inițiale, pentru că acestea îți pot influența semnificativ bugetul și ritmul în care cafeneaua va deveni profitabilă. De la partea legală, până la investițiile în echipamente, mobilier, stocuri sau elemente de design interior cafenea, fiecare aspect are un rol în succesul pe termen lung.
În continuare vom trece în revistă principalele categorii de costuri, astfel încât să ai o imagine cât mai realistă asupra întregului proces.
Taxe legale și acte necesare deschiderii unei cafenele
Deschiderea unei cafenele presupune, în primul rând, respectarea cerințelor de conformitate legală. Mai exact, pașii pentru deschiderea unei cafenele ca entitate juridică sunt următorii:
- Înregistrarea firmei – costurile se ridică la câteva sute de lei;
- Obținerea codurilor CAEN;
- Autorizatii: DSVSA (pentru siguranța bunurilor de consum), DSP (direcția de sănătate publică), ISU, Mediu, primărie;
- Consultanță juridică sau contabilă – opțională, dar recomandată, deoarece pot apărea situații complexe care depășesc nivelul tău de expertiză;
- Licența pentru muzica pe care urmează să o folosești în cafenea.
Echipamente și mobilier pentru descrierea unei cafenele
Alte costuri deschidere cafenea provin, în cea mai mare parte, din achiziția mobilierului și a echipamentelor specifice. Acestea sunt indispensabile pentru funcționarea și performanța cafenelei, iar tipul lor variază în funcție de specificul afacerii. În cazul cafenelelor de specialitate este de la sine înțeles că echipamentele sunt mai scumpe, în timp ce într-o cafenea to-go nu se va investi atât de mult în aceste detalii.
Echipamentele și mobilierul de care vei avea nevoie sunt:
- Espressor profesional - aceste echipamente sunt absolut indispensabile pentru activitatea unei cafenele, iar prețul lor variază între câteva mii și câteva zeci de mii de euro;
- Râșniță cafea, boiler, filtru, blender etc - și alte echipamente mici, dar deosebit de utile într-o cafenea, indiferent de tipul acesteia;
- Sistem de filtrare a apei - pentru a asigura calitatea și gustul cafelei;
- Cântare de precizie - cântărirea corectă asigură calitatea cafelei;
- Vitrină frigorifică pentru prajituri sau produse de patiserie;
- Cuptor, toaster - în cazul în care cafeneaua are o zonă de servire mai amplă și se servesc preparate culinare;
- Mobilier: mese, scaune, tejghea, rafturi;
- Sistem POS, casa de marcat, soft gestiune pentru vânzări și stocuri.
Stocul inițial de cafea și consumabile
O cafenea are nevoie de materie primă pe care o plătește în avans, pentru a putea funcționa corect. Este necesară achiziția de cafea și consumabile, care sunt esențiale pentru activitatea zilnică. Costurile pentru materie primă trebuie gestionate atent pentru a susține echilibrat afacerea.
Branding și marketing de lansare pentru deschiderea unei cafenele
În era tehnologiei și a expunerii publice, promovarea și brandingul sunt foarte importante pentru succesul unei cafenele. Pentru deschiderea unei cafenele, este esențial să te axezi pe următoarele elemente:
- Logo și identitate vizuală;
- Design interior în conformitate cu brandul;
- Site web, rețele sociale, flyere, bannere;
- Campanie de lansare: influenceri, evenimente, promoții.
Costuri recurente ale unei cafenele
Dincolo de costurile inițiale pentru deschiderea unei cafenele, există și cheltuieli recurente lunare care trebuie gestionate cu atenție, pentru că acestea influențează profitabilitatea afacerii.
Chirie și utilități cafenea
Chiria este una dintre cheltuielile lunare esențiale, deoarece stă la baza întregului proiect. La fel de importante sunt și utilitățile, care asigură buna desfășurare a activității în cafenea. Aceste cheltuieli nu pot fi ignorate, fiind cele mai semnificative pe termen lung.
Salarii pentru angajații cafenelei
O cafenea se poate susține cu un singur om, însă în cazul în care vorbim despre o cafenea extinsă, cu servire, vei avea nevoie de angajați. În acest caz apar cheltuielile cu salarizarea și alte bonificații, cheltuială ce trebuie să fie inclusă în marele total.
Materii prime și consumabile cafenea
Materiile prime, precum cafeaua, laptele, siropurile, ceaiurile, prăjiturile sau ingredientele pentru preparatele culinare, sunt consumabile care trebuie aprovizionate constant. La acestea se adaugă pahare, tacâmuri, șervețele, filtre pentru espressoare și alte consumabile necesare. Costurile lunare pentru aceste produse depind de volumul vânzărilor și de tipul cafenelei, iar gestionarea eficientă a stocurilor poate contribui semnificativ la reducerea pierderilor și a cheltuielilor.
Promovarea cafenelei
Pe termen lung, o cafenea trebuie să investească constant în promovare pentru a-și păstra clienții existenți și poziția pe piață. Promovarea implică găsirea unor idei inovatoare care să diferențieze afacerea de competiție, astfel încât să atragă atât clienții fideli, cât și clienții noi.
Mentenanța cafenelei
Mentenanța cafenelei presupune întreținerea spațiului, de la echipamente electrice sau sanitare la renovări și îmbunătățiri menite să aducă un plus cafenelei.
Sfaturi pentru a reduce costurile la început
Deschiderea unei cafenele poate părea un proces provocator, însă există soluții care ajută la reducerea costurilor inițiale. Specialiștii în consultanță deschidere cafenea pot oferi recomandări valoroase pentru gestionarea eficientă a bugetului și depășirea perioadelor dificile.
Investiții esențiale vs opționale
Este important, mai ales la începutul activității, să faci o diferențiere clară între ceea ce este cu adevărat necesar și ceea ce este opțional, bazându-te pe distincția dintre nevoie și dorință. Mai exact, fii atent la investițiile esențiale de care afacerea ta are nevoie și delimitează-le de cheltuielile opționale, pe care vrei tu să le faci pentru a o îmbunătăți.
Închirierea echipamentelor
Un mod eficient de reducere a costurilor este să optezi pentru închiriere echipamente pentru cafenea, în loc să le achiziționezi. Astfel, ai mai mult timp și flexibilitate pentru a-ți gestiona banii, evitând blocarea unei sume mari într-o singură tranșă.
Colaborări cu furnizori locali
Colaborarea cu furnizori locali este o altă metodă eficientă de a economisi bani. Alegând să colaborezi cu producători locali pentru materie primă, transport și logistică, poți reduce semnificativ costurile comparativ cu serviciile externe. În plus, această colaborare te ajută să creezi legături importante în comunitate, iar promovarea poate veni natural prin recomandările locale, fără a fi nevoie să investești suplimentar în marketing.
Buget estimativ pentru deschiderea unei cafenele
Stabilirea unui buget clar și realist este esențială atunci când vrei să deschizi o cafenea, deoarece costurile pot varia foarte mult în funcție de dimensiunea spațiului, tipul cafenelei și nivelul de echipamente sau design dorit.
Investiție minimă (15.000 – 25.000 EUR)
O investiție în acest interval poate fi suficientă pentru deschiderea unei cafenele de dimensiuni reduse, cu spațiu restrâns și un meniu simplu, de tip cafea to go și câteva produse de patiserie. Principalul avantaj al acestei investiții îl reprezintă riscul financiar redus și o perioadă mai scurtă de recuperare a capitalului. În schimb, dezavantajul constă în faptul că spațiul limitat și echipamentele mai simple pot restrânge capacitatea cafenelei de a atrage un public mai diversificat și de a oferi o varietate mai mare de servicii.
Investiție medie (30.000 – 60.000 EUR)
Un buget în acest interval oferă mai multă libertate, permițând amenajarea unui spațiu atractiv din punct de vedere al designului interior și crearea unui meniu diversificat, care poate include cafea de calitate superioară, produse de patiserie și preparate ușoare. Această investiție permite achiziția unor echipamente profesionale de calitate și mobilarea completă a spațiului într-un mod care să creeze o experiență plăcută pentru clienți. De asemenea, oferă mai multă flexibilitate în promovare și în construirea unei identități de brand solide, ceea ce poate contribui la atragerea unui flux constant de clienți.
Investiție mare (peste 70.000 euro)
O investiție mare oferă posibilitatea de a amenaja un spațiu generos și bine dotat, care să fie atractiv pentru clienți și eficient din punct de vedere al proceselor de lucru. Avantajul major al acestei investiții este că poți construi un brand solid și te poți promova mai ușor. Ca dezavantaj, o astfel de investiție implică o perioadă mai lungă de amortizare, iar recuperarea capitalului investit poate dura mai mult.
Ce trebuie să includă un plan de afaceri pentru o cafenea?
Planul de afaceri este fundamentul dezvoltării unei cafenele, deoarece cuprinde toate detaliile legate de direcția și viziunea afacerii. Pe baza acestui document sunt estimate resursele necesare și sunt stabilite etapele clare care stau la baza creării unei afaceri de succes.
Structura managerială
Fără reguli clare, nimic nu ar funcționa eficient, așa că o primă regulă este definirea corectă a rolurilor pentru fiecare persoană. Mai exact, poți crea o organigramă simplă după cum urmează:
- Proprietarul – persoana care deține și administrează cafeneaua;
- Personalul – cu ramificațiile necesare, în funcție de funcții și responsabilități.
Analiza pieței
Felul în care te poziționezi în raport cu piața și concurența este esențial pentru dezvoltarea cafenelei. De aceea, ia în calcul următoarele aspecte atunci când faci comparațiile în acest sens:
- Piața țină;
- Analiza concurenței;
- Analiza trendurilor și a tendințelor.
Planul de marketing și vânzări
Planul de marketing și vânzări trebuie să detalieze modul în care cafeneaua va fi promovată și cum vor fi atrași clienții. Este important să incluzi strategii de comunicare, promovare online și offline, oferte speciale, programe de fidelizare și colaborări cu influenceri sau parteneri locali, pentru a crea notorietate și a stimula vânzările.
Planul operațional
Planul operațional definește modul de funcționare al cafenelei, incluzând detalii privind fluxul de lucru, amenajarea spațiului, echipamentele folosite și colaborarea cu furnizorii.
Planul operațional are în vedere:
- Spațiul fizic și descrierea acestuia;
- Furnizorii și relațiile cu aceștia;
- Fluxul de lucru zilnic și procesele operaționale;
- Echipamentele necesare pentru funcționarea optimă a cafenelei.
Planul financiar
Planul financiar trebuie să includă toate cheltuielile inițiale pentru deschiderea cafenelei, precum și cheltuielile lunare estimate pentru funcționare. Acestea cuprind chiria, utilitățile, salariile, materiile prime și marketingul. De asemenea, este important să estimezi veniturile anticipate și să calculezi punctul de echilibru, pentru a evalua cât de profitabilă și sustenabilă este afacerea pe termen mediu și lung.
Împarte cheltuielile din planificare în:
- Cheltuieli inițiale;
- Cheltuieli lunare estimate.
Întrebări frecvente despre costurile de deschidere a unei cafenele
Deschiderea unei cafenele te poate determina să analizezi în detaliu aspectele legate de proces. Pentru a te ajuta să iei cea mai bună decizie, iată răspunsuri la cele mai frecvente întrebări:
Care sunt cele mai mari cheltuieli inițiale pentru deschiderea unei cafenele?
Cele mai mari cheltuieli inițiale pentru deschiderea unei cafenele vizează mobilierul și echipamentele cu care este dotat spațiul. Mai exact, mobilierul cafenelei, râșnițele și aparatele de făcut cafea sunt cele mai costisitoare.
Ce acte sunt necesare pentru a deschide o cafenea?
Pentru a deschide o cafenea, este esențial să obții toate actele necesare pentru a funcționa legal și a respecta legislația în vigoare. Procesul începe cu înregistrarea firmei la Registrul Comerțului și obținerea codurilor CAEN corespunzătoare activității. Apoi, sunt necesare autorizații obligatorii de la DSVSA, DSP, ISU și primărie. În plus, în funcție de serviciile oferite, poate fi necesară și o licență pentru redarea muzicii în local.
Cât de important este brandingul pentru deschiderea unei cafenele?
Este foarte important ca o cafenea nou deschisă să beneficieze de un branding eficient. O prezentare bună și o identitate corect aleasă reprezintă o adevărată carte de vizită pentru cafenea.
Care sunt riscurile financiare de care trebuie să ții cont când deschizi o cafenea?
Există o mulțime de riscuri de luat în considerare, de la riscul de a nu produce suficient pentru a acoperi cheltuielile, până la competiție, riscuri neprevăzute, creșteri de taxe sau inflație.
Cât timp durează să recuperezi investiția inițială într-o cafenea?
În mod normal investiția începe să se recupereze după primul an, însă acest lucru depinde de valoarea investiției, provocări și dimensiunea cafenelei.
Ce buget este necesar pentru deschiderea unei cafenele de cartier vs una centrală?
Stabilește un buget mediu pentru a investi în deschiderea unei cafenele centrale, undeva între 30.000 și 50.000 euro, pentru a avea un control mai eficient asupra proceselor. Pentru o cafenea de cartier, cum ar fi un concept to go, alege un buget mai mic și testează piața.
Este mai bine să închiriezi sau să cumperi spațiu pentru cafenea?
Ambele variante sunt eficiente, în funcție de context. Dacă dispui de lichidități, poți cumpăra spațiul, însă acest lucru te leagă de locație. Este mai eficient să închiriezi spațiul, având flexibilitatea de a te extinde sau muta oricând dorești.
Care este costul mediu al unui espressor pentru cafenea?
Costul unui espressor pentru cafea pleacă de la 6.000 EUR, pentru soluția de buget, dar poate ajunge pana la 20.000 EUR pentru soluțiile high-end.
Sursa foto: Pexels, Freepik